寒冷的冬天還有什么比一家人圍坐在一起吃上一頓火鍋更讓人覺得舒服的呢?
2012年的冬天格外寒冷，2012年的元旦假期也格外長，進入寒冷的冬季，就更有必要好好調(diào)補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。
隨著天氣漸涼，火鍋也開始走進市民的餐桌，火鍋雖好吃，但許多人卻為食后上火而煩惱。其實，只要學(xué)會科學(xué)的吃法，便不必擔(dān)心。美味的火鍋里暗藏著不少健康玄機，許多愛吃火鍋的人由于飲食習(xí)慣不當容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。
在外邊的餐館里吃火鍋，一個是食材質(zhì)量難以控制，而且一大鍋不知道什么做成的鍋底也難以確認是否健康，因此不妨在家里來頓健康火鍋吧!
羊肉火鍋:將羊肉洗凈，切成塊，入湯鍋汆水撈起。姜蒜切片，蔥洗凈切成段，當歸洗凈切成厚片。 鍋置火上，放入適量油加熱，放入姜蒜片，蔥，炒香，加入清湯，放入羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放入適量鹽，倒入高壓鍋10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
清湯火鍋：將豬排骨、雞肉洗凈，放入開水中焯水，再用清水沖洗干凈。另起鍋，加入清水，放入排骨、雞肉，先用大火燒沸，用小火煮出鮮味。盛出300克煮好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁成茸狀，放入湯中。將鮮湯置火上燒沸。
魚肉火鍋：將鍋燒熱，用生姜擦鍋，放入適量油、姜和干辣椒，放入魚頭，將兩面都煎變色。在火鍋里放入開水，放入魚頭，加入蘿卜一起煮，等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。
鴛鴦火鍋：將大頭魚清洗干凈，剁成塊，生菜先用鹽水泡十分鐘洗凈干凈，豆腐切塊，香菇洗凈撕成小塊，鍋內(nèi)放清水，放魚頭和魚肉，放鹽煮，煮至湯成白色時放入豆腐，放油，胡椒粉，加入香菇，放入生菜，稍煮片刻即可。
排骨火鍋：排骨斬小塊，鍋內(nèi)燒開清水后下骨頭，水開后煮5分鐘，撈出用涼水反復(fù)沖洗掉污沫及雜質(zhì)，取大鍋放入，骨頭和冷水，一次性加足，大火燒開，小火慢燉2小時，撇去浮油，加入鹽6克，高湯精10克，鮮奶100ML，各種原料洗凈去雜質(zhì)，按順序碼放在鍋內(nèi)，加入排骨湯，煮10分鐘，就可以上桌食用了，可蘸食火鍋小料，也可品嘗湯汁的原味，最后煮面和青菜.
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