寒冷的冬天還有什么比一家人圍坐在一起吃上一頓火鍋更讓人覺(jué)得舒服的呢?

2012年的冬天格外寒冷，2012年的元旦假期也格外長(zhǎng)，進(jìn)入寒冷的冬季，就更有必要好好調(diào)補(bǔ)一下身體，也為寒冬的到來(lái)蓄好能量。

隨著天氣漸涼，火鍋也開(kāi)始走進(jìn)市民的餐桌，火鍋雖好吃，但許多人卻為食后上火而煩惱。其實(shí)，只要學(xué)會(huì)科學(xué)的吃法，便不必?fù)?dān)心。美味的火鍋里暗藏著不少健康玄機(jī)，許多愛(ài)吃火鍋的人由于飲食習(xí)慣不當(dāng)容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

在外邊的餐館里吃火鍋，一個(gè)是食材質(zhì)量難以控制，而且一大鍋不知道什么做成的鍋底也難以確認(rèn)是否健康，因此不妨在家里來(lái)頓健康火鍋吧!

羊肉火鍋:將羊肉洗凈，切成塊，入湯鍋汆水撈起。姜蒜切片，蔥洗凈切成段，當(dāng)歸洗凈切成厚片。 鍋置火上，放入適量油加熱，放入姜蒜片，蔥，炒香，加入清湯，放入羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，放入適量鹽，倒入高壓鍋10分鐘后起鍋入盆，上臺(tái)即可。

清湯火鍋：將豬排骨、雞肉洗凈，放入開(kāi)水中焯水，再用清水沖洗干凈。另起鍋，加入清水，放入排骨、雞肉，先用大火燒沸，用小火煮出鮮味。盛出300克煮好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁成茸狀，放入湯中。將鮮湯置火上燒沸。

魚(yú)肉火鍋：將鍋燒熱，用生姜擦鍋，放入適量油、姜和干辣椒，放入魚(yú)頭，將兩面都煎變色。在火鍋里放入開(kāi)水，放入魚(yú)頭，加入蘿卜一起煮，等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。

鴛鴦火鍋：將大頭魚(yú)清洗干凈，剁成塊，生菜先用鹽水泡十分鐘洗凈干凈，豆腐切塊，香菇洗凈撕成小塊，鍋內(nèi)放清水，放魚(yú)頭和魚(yú)肉，放鹽煮，煮至湯成白色時(shí)放入豆腐，放油，胡椒粉，加入香菇，放入生菜，稍煮片刻即可。

排骨火鍋：排骨斬小塊，鍋內(nèi)燒開(kāi)清水后下骨頭，水開(kāi)后煮5分鐘，撈出用涼水反復(fù)沖洗掉污沫及雜質(zhì)，取大鍋放入，骨頭和冷水，一次性加足，大火燒開(kāi)，小火慢燉2小時(shí)，撇去浮油，加入鹽6克，高湯精10克，鮮奶100ML，各種原料洗凈去雜質(zhì)，按順序碼放在鍋內(nèi)，加入排骨湯，煮10分鐘，就可以上桌食用了，可蘸食火鍋小料，也可品嘗湯汁的原味，最后煮面和青菜.

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