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生磨技術(shù)誕生讓豆?jié){機(jī)回歸營養(yǎng)健康本質(zhì)
相關(guān)專題： 行業(yè)新聞  發(fā)布時(shí)間：2013-12-10
資訊導(dǎo)讀：前段時(shí)間，在豆?jié){機(jī)身上發(fā)生了一個(gè)小插曲：小米雷軍放出消息稱九陽要與之跨界合作豆?jié){機(jī)，雷軍更是在其微博上奇思妙想炮制了一款安卓系統(tǒng)配制的豆?jié){機(jī)令很多人大呼奇特。

前段時(shí)間，在豆?jié){機(jī)身上發(fā)生了一個(gè)小插曲：小米雷軍放出消息稱九陽要與之跨界合作豆?jié){機(jī)，雷軍更是在其微博上奇思妙想炮制了一款安卓系統(tǒng)配制的豆?jié){機(jī)令很多人大呼奇特。

如果真有這么一款豆?jié){機(jī)橫空出世，你使用它的目的還是為了做豆?jié){嗎?其實(shí)，豆?jié){機(jī)作為一種與營養(yǎng)健康緊密相關(guān)的料理工具，消費(fèi)者使用它的最根本目的還是為了喝上健康營養(yǎng)的豆?jié){飲品，至于安卓版豆?jié){機(jī)，也只是一種概念設(shè)想。

在實(shí)際行動(dòng)上，不久前，美的推出了生磨系列豆?jié){機(jī)，這種制漿技術(shù)差異化的地方在于，傳統(tǒng)熟磨豆?jié){機(jī)會(huì)把豆子煮熟再磨打，但豆子在反復(fù)煮熟再打碎的過程中蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)成分大量流失掉，而生磨技術(shù)是在不改變蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)前提下再將豆子磨軟，保留了更多豆類產(chǎn)品富含的粗蛋白、游離氨基酸、異黃酮、維生素E等微量元素，使豆?jié){口感更細(xì)膩更香濃。

根據(jù)廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：美的新一代磨盤系列生磨豆?jié){機(jī)“生磨”技術(shù)制作的豆?jié){，固形物高達(dá)7.2g/100ml，超出國際一級(jí)好豆?jié){的標(biāo)準(zhǔn)64%。其中，豆蛋白含量提升79%，鈣提升56%，鐵提高64%，鋅提高65%，氨基酸提高64%。

這對(duì)于產(chǎn)品創(chuàng)新乏善可陳、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、連續(xù)數(shù)年市場(chǎng)下滑的豆?jié){機(jī)行業(yè)來說，無疑是一種進(jìn)步。美的生磨系列豆?jié){機(jī)也得到了國內(nèi)百名營養(yǎng)師的推薦。通過美的推出的新品豆?jié){機(jī)，外界對(duì)豆?jié){機(jī)的核心關(guān)注點(diǎn)再次聚焦到了磨出更營養(yǎng)健康的豆?jié){。

事實(shí)上豆?jié){與牛奶一樣，是國人每天早餐必不可少的健康飲品，但很多人往往在豆?jié){的攝入上存在常識(shí)性誤區(qū)，快節(jié)奏的生活導(dǎo)致大部分人經(jīng)常喝以速?zèng)_豆粉、包裝豆?jié){為主的豆?jié){飲品。

對(duì)此，中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長孫樹俠日前在首屆中國營養(yǎng)與健康高峰論壇上就指出，上述兩類豆?jié){在營養(yǎng)和健康的指標(biāo)上與現(xiàn)磨豆?jié){無法相比。

“速?zèng)_豆?jié){的糖嚴(yán)重超標(biāo)。在沖豆粉的時(shí)候往往起球，為了使豆粉充分沖開，它有兩種方法，一是卵磷脂乳化，二是加糖，所以它的口感很甜”，而包裝的豆?jié){，孫樹俠又稱，有很多防腐劑、懸浮劑等添加劑，關(guān)鍵這種豆?jié){在超市以冷藏為主，涼了的豆?jié){是否好喝?

“我們倡議大家過有滋有味的生活，有時(shí)間自己做豆?jié){最好”，孫樹俠說。

如何讓豆?jié){變得有滋有味?關(guān)鍵點(diǎn)又重回到了豆?jié){機(jī)上。這幾年豆?jié){機(jī)行業(yè)的低迷與豆?jié){機(jī)在家庭生活中價(jià)值被逐漸邊緣化有直接關(guān)系，究其原因，豆?jié){機(jī)在滿足消費(fèi)者追求營養(yǎng)健康需求上未有持續(xù)的技術(shù)進(jìn)步。

在豆?jié){機(jī)和營養(yǎng)健康的關(guān)系上，孫樹俠認(rèn)為，豆?jié){機(jī)的出現(xiàn)無疑滿足了人們追求營養(yǎng)與健康的消費(fèi)需求。早期的豆?jié){機(jī)已經(jīng)很好地解決了豆?jié){方便、衛(wèi)生、新鮮的問題，但在營養(yǎng)保留方面還稍有欠缺。

從企業(yè)的角度，美的生活電器品牌市場(chǎng)部部長焦萬江則表示，企業(yè)生產(chǎn)豆?jié){機(jī)產(chǎn)品應(yīng)該圍繞消費(fèi)者需求，以及它的使用效果如何?！澳壳爸袊鵂I養(yǎng)與健康這個(gè)事業(yè)才剛剛起步，作為國內(nèi)營養(yǎng)工具的生產(chǎn)者，我們單純是以研發(fā)者個(gè)人喜好去生產(chǎn)產(chǎn)品為策略，還是圍繞消費(fèi)者身體健康去做些事情，兩種不同的思路對(duì)豆?jié){機(jī)行業(yè)發(fā)展帶來的影響也不同。美的在這個(gè)過程中沉淀了很長時(shí)間，最終我們依然堅(jiān)持推出更時(shí)尚、便捷，更營養(yǎng)健康的產(chǎn)品出來?！苯谷f江最后說。

來源：中國家電網(wǎng)   編輯：zixun_1  
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