前段時間，在豆?jié){機身上發(fā)生了一個小插曲：小米雷軍放出消息稱九陽要與之跨界合作豆?jié){機，雷軍更是在其微博上奇思妙想炮制了一款安卓系統(tǒng)配制的豆?jié){機令很多人大呼奇特。
如果真有這么一款豆?jié){機橫空出世，你使用它的目的還是為了做豆?jié){嗎?其實，豆?jié){機作為一種與營養(yǎng)健康緊密相關(guān)的料理工具，消費者使用它的最根本目的還是為了喝上健康營養(yǎng)的豆?jié){飲品，至于安卓版豆?jié){機，也只是一種概念設(shè)想。
在實際行動上，不久前，美的推出了生磨系列豆?jié){機，這種制漿技術(shù)差異化的地方在于，傳統(tǒng)熟磨豆?jié){機會把豆子煮熟再磨打，但豆子在反復(fù)煮熟再打碎的過程中蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)成分大量流失掉，而生磨技術(shù)是在不改變蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)前提下再將豆子磨軟，保留了更多豆類產(chǎn)品富含的粗蛋白、游離氨基酸、異黃酮、維生素E等微量元素，使豆?jié){口感更細(xì)膩更香濃。
根據(jù)廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院的檢測數(shù)據(jù)顯示：美的新一代磨盤系列生磨豆?jié){機“生磨”技術(shù)制作的豆?jié){，固形物高達(dá)7.2g/100ml，超出國際一級好豆?jié){的標(biāo)準(zhǔn)64%。其中，豆蛋白含量提升79%，鈣提升56%，鐵提高64%，鋅提高65%，氨基酸提高64%。
這對于產(chǎn)品創(chuàng)新乏善可陳、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、連續(xù)數(shù)年市場下滑的豆?jié){機行業(yè)來說，無疑是一種進(jìn)步。美的生磨系列豆?jié){機也得到了國內(nèi)百名營養(yǎng)師的推薦。通過美的推出的新品豆?jié){機，外界對豆?jié){機的核心關(guān)注點再次聚焦到了磨出更營養(yǎng)健康的豆?jié){。
事實上豆?jié){與牛奶一樣，是國人每天早餐必不可少的健康飲品，但很多人往往在豆?jié){的攝入上存在常識性誤區(qū)，快節(jié)奏的生活導(dǎo)致大部分人經(jīng)常喝以速沖豆粉、包裝豆?jié){為主的豆?jié){飲品。
對此，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠日前在首屆中國營養(yǎng)與健康高峰論壇上就指出，上述兩類豆?jié){在營養(yǎng)和健康的指標(biāo)上與現(xiàn)磨豆?jié){無法相比。
“速沖豆?jié){的糖嚴(yán)重超標(biāo)。在沖豆粉的時候往往起球，為了使豆粉充分沖開，它有兩種方法，一是卵磷脂乳化，二是加糖，所以它的口感很甜”，而包裝的豆?jié){，孫樹俠又稱，有很多防腐劑、懸浮劑等添加劑，關(guān)鍵這種豆?jié){在超市以冷藏為主，涼了的豆?jié){是否好喝?
“我們倡議大家過有滋有味的生活，有時間自己做豆?jié){最好”，孫樹俠說。
如何讓豆?jié){變得有滋有味?關(guān)鍵點又重回到了豆?jié){機上。這幾年豆?jié){機行業(yè)的低迷與豆?jié){機在家庭生活中價值被逐漸邊緣化有直接關(guān)系，究其原因，豆?jié){機在滿足消費者追求營養(yǎng)健康需求上未有持續(xù)的技術(shù)進(jìn)步。
在豆?jié){機和營養(yǎng)健康的關(guān)系上，孫樹俠認(rèn)為，豆?jié){機的出現(xiàn)無疑滿足了人們追求營養(yǎng)與健康的消費需求。早期的豆?jié){機已經(jīng)很好地解決了豆?jié){方便、衛(wèi)生、新鮮的問題，但在營養(yǎng)保留方面還稍有欠缺。
從企業(yè)的角度，美的生活電器品牌市場部部長焦萬江則表示，企業(yè)生產(chǎn)豆?jié){機產(chǎn)品應(yīng)該圍繞消費者需求，以及它的使用效果如何?！澳壳爸袊鵂I養(yǎng)與健康這個事業(yè)才剛剛起步，作為國內(nèi)營養(yǎng)工具的生產(chǎn)者，我們單純是以研發(fā)者個人喜好去生產(chǎn)產(chǎn)品為策略，還是圍繞消費者身體健康去做些事情，兩種不同的思路對豆?jié){機行業(yè)發(fā)展帶來的影響也不同。美的在這個過程中沉淀了很長時間，最終我們依然堅持推出更時尚、便捷，更營養(yǎng)健康的產(chǎn)品出來。”焦萬江最后說。
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