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美的設(shè)立首家微波食品領(lǐng)域院士工作站
相關(guān)專題： 行業(yè)新聞  發(fā)布時間：2013-01-09
資訊導(dǎo)讀： 國內(nèi)沒有高水平微波食品研究機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致微波食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，阻礙微波爐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，有望徹底改變。1月8日，我國首家微波食品研究領(lǐng)域的院士工作站——孫大文院士工作站，在美的廚房電器事業(yè)部成立，該工作站填補(bǔ)了國內(nèi)此領(lǐng)域的空白。據(jù)悉，美的向工作站投入的首期科研經(jīng)費(fèi)超過1000萬元人民幣，設(shè)定了六大核心科研課題。

國內(nèi)沒有高水平微波食品研究機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致微波食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，阻礙微波爐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，有望徹底改變。1月8日，我國首家微波食品研究領(lǐng)域的院士工作站——孫大文院士工作站，在美的廚房電器事業(yè)部成立，該工作站填補(bǔ)了國內(nèi)此領(lǐng)域的空白。據(jù)悉，美的向工作站投入的首期科研經(jīng)費(fèi)超過1000萬元人民幣，設(shè)定了六大核心科研課題。

美的廚房電器事業(yè)部與孫大文院士簽署院士工作站合作協(xié)議

　　六大研究課題，解決消費(fèi)者實(shí)際需要

該工作站由廣東省領(lǐng)軍人才、歐洲自然與人文科學(xué)院、國際食品科學(xué)院院士孫大文領(lǐng)銜，帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)與美的廚房電器科研人員共同開展科研工作。基于解決消費(fèi)者最為關(guān)注的微波食品問題，工作站設(shè)定了六大研究課題，這些課題既有學(xué)術(shù)領(lǐng)先性，又有微波食品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)性。

六大課題分別是：1、肉制品微波解凍特性研究。2、不同微波條件對食品品質(zhì)影響的研究。3、微波食品雜環(huán)胺的檢測研究。4、微波加工食品的蛋白質(zhì)變化對其生熟程度影響的研究。5、微波處理后的食品在儲藏期間品質(zhì)變化的研究。6、微波處理對食品揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)影響的研究。

這些課題的研究成果，將提供給開發(fā)人員，直接應(yīng)用于美的微波爐及美的蒸立方微波爐的菜譜開發(fā)，以便設(shè)定更合理的烹飪溫度與烹飪時間，使食物的營養(yǎng)可以更充分的保存。這可以很好地解決消費(fèi)者在烹飪過程中的實(shí)際需求：真正實(shí)現(xiàn)智能化烹飪。

孫大文院士工作站暨美的--華工大微波食品聯(lián)合研究中心研發(fā)人員亮相

　　“泛微波產(chǎn)業(yè)”市場規(guī)模超千億元

孫大文院士介紹，在美國，每年產(chǎn)銷的微波食品規(guī)模超過200億美元，美國總?cè)丝诮?億，人均消費(fèi)超過60美元。以此推算，我國國內(nèi)微波食品產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏的價值超過800億美元，合人民幣將近5000億元，保守估算，即便人均消費(fèi)量為美國的1/5，市場價值也接近1000億元。

如此巨大的市場前景，為何缺少企業(yè)進(jìn)入?孫院士分析認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提是科研先行，此前，國內(nèi)一直沒有微波食品的專門研究機(jī)構(gòu)，因此，在微波食品營養(yǎng)、儲存、檢測、解凍、加熱等影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展多方面的研究是空白，這是企業(yè)進(jìn)入微波食品產(chǎn)業(yè)的最大障礙。

美的設(shè)立工作站的初衷，以及初步選定的研究課題，就是要為微波食品產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，解決基礎(chǔ)理論的問題，研究成果將授權(quán)給有意向的食品企業(yè)應(yīng)用。

美的廚房電器事業(yè)部總經(jīng)理朱鳳濤講話

美的致力于打造微波爐產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈

美的近年來在微波爐創(chuàng)新方面的表現(xiàn)可謂搶眼2012年4月份，一口氣發(fā)布了半導(dǎo)體微波爐、太陽能微波爐和云技術(shù)微波爐，這三種技術(shù)的任何一種，都足以改寫整個行業(yè)的發(fā)展方向。而此次，更是大手筆進(jìn)入微波食品研究領(lǐng)域，美的意欲何為?

美的廚房電器事業(yè)部總經(jīng)理朱鳳濤向記者給出了答案：“我們的目標(biāo)很簡單，就是把微波爐產(chǎn)品與微波食品作為一個產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈來看待的。發(fā)達(dá)國家的今天，可能就是中國的明天或后天，北美歐盟的人口總量不到8.5億，比中國人口總量少近5億，但他們每年消費(fèi)微波爐超過5000萬臺，而國內(nèi)市場還不到1500萬臺。

“差距這么大，原因到底是什么?美的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)國家不僅微波爐賣得多，而且微波食品也賣得多。因此，僅僅關(guān)注微波爐產(chǎn)品是不夠的，還必須關(guān)注微波食品。美的的切入點(diǎn)，就是找到合適的合作單位，開展微波食品的基礎(chǔ)研究。把研究成果推廣出去，這樣去促進(jìn)微波食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！敝禅P濤表示。

孫大文院士工作站暨美的--華工大微波食品聯(lián)合研究中心揭牌儀式

　　人物特寫

　　孫大文院士簡介

孫大文，英文名：Da-Wen Sun，廣東省潮州市人，國際著名華人食品科學(xué)家，歐洲人文和自然科學(xué)院(Academia Europaea)院士，愛爾蘭皇家科學(xué)院院士，國際食品科學(xué)院院士，愛爾蘭國立都柏林大學(xué)終身教授，是國際著名的生物系統(tǒng)工程和食品科學(xué)與工程方面的學(xué)術(shù)權(quán)威，國際上該領(lǐng)域最活躍、最具創(chuàng)造力、最有影響的學(xué)術(shù)帶頭人之一，在國際同行中享有極高的知名度。

由于他在世界食品工程領(lǐng)域所作的突出貢獻(xiàn)和在該領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位，先后于2000年和2006年被素有農(nóng)業(yè)工程界的“奧林匹克”之稱的國際農(nóng)業(yè)工程委員會授予CIGR杰出獎。2010年，他又當(dāng)選為國際農(nóng)業(yè)工程委員會即任主席，任期從2011年元月開始，并將于2013年起接任主席，他成為國際農(nóng)業(yè)工程委員會成立80年以來的首位華人主席。2010年12月底，被全球32個國家的152家中文媒體共同評為“2010年全球海外華人社區(qū)十大新聞人物”。

國際著名華人食品科學(xué)家、廣東省領(lǐng)軍人才孫大文院士講話

來源：中國家電網(wǎng)   編輯：zixun_1  
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