炎夏已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，十月金秋，大家會(huì)用很多華麗的詞語(yǔ)來形容它，比如秋高氣爽、秋色宜人、秋果累累等等，當(dāng)然這些固然是秋季的特點(diǎn)，但是秋季還有一個(gè)不容忽視的特點(diǎn)，那就是干燥了，秋季，大家都知道要多補(bǔ)充身體水分，而最近的新寵，當(dāng)然就是豆?jié){。

　　很多人都喜歡自己煮豆?jié){喝，在這里要提醒大家，豆?jié){一定要完全煮熟，不然反而會(huì)造成腸胃不適。生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

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　　女人喝豆?jié){的好處

　　女人喝豆?jié){的好處非常多。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰之功;女人喝豆?jié){好處多，春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

　　豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，因此豆?jié){有防治高血脂、高血壓、動(dòng)肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。

　　女人多貧血，豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)。中老年女人喝豆?jié){，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老;青年女性喝豆?jié){，則美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。

　　研究認(rèn)為，女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認(rèn)的天然雌激素補(bǔ)充劑，可預(yù)防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺癌等。

　　對(duì)于女人來說，豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅(jiān)持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

　　秋季喝豆?jié){要注意哪些禁忌

　　1、忌喝未煮熟的豆?jié){

　　很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

　　沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

　　2、忌在豆?jié){里打雞蛋

　　很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)椋u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　3、忌沖紅糖

　　豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

　　4、忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　5、忌喝超量

　　一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　6、忌空腹飲豆?jié){

　　豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　7、忌與藥物同飲

　　有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

　　秋季兩種最適合的豆?jié){食譜

　　豆?jié){適合四季飲用，但不同的配比會(huì)生產(chǎn)出不同種類的豆?jié){，適合在不同的季節(jié)飲用。推薦兩款秋天豆?jié){食譜。

　　1)紅棗枸杞豆?jié){

　　用料：干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克。

　　制法：將洗凈的黃豆、紅棗、枸杞浸泡后裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯內(nèi)注入適量清水。

　　益處：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)心血管患者有益。

　　2)蜂蜜豆?jié){

　　用料：干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克。

　　制法：將黃豆、綠豆洗凈后浸泡充分，裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)注入適量水，做好的豆?jié){稍涼后，調(diào)入蜂蜜攪勻即可。

　　益處：美容潤(rùn)腸，補(bǔ)氣益血。

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