煮飯，再簡(jiǎn)單不過(guò)的烹飪程序，淘米、下鍋簡(jiǎn)單幾步就能搞定。煮飯的炊具多種多樣，除了電飯煲以外，據(jù)筆者所知，電壓力鍋就有專(zhuān)門(mén)的煮飯功能，電磁爐也有蒸煮功能，平時(shí)常吃，也是最容易做的煮米飯，只要掌握好水米配比，做一鍋噴香的米飯出來(lái)應(yīng)該沒(méi)什么難度吧？

電壓力鍋PK電磁爐 煮飯更誰(shuí)靠譜?

??? 嬌嬌和小瓏在家都是烹飪的巧手，熱愛(ài)工作、熱愛(ài)生活的好媳婦。俗話說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊。好米備齊了，問(wèn)題也來(lái)了，沒(méi)有電飯煲的情況下，如何做出一鍋好米飯？

測(cè)試環(huán)境

??? 幾乎家家都有電飯煲，平時(shí)可能不會(huì)在意一些其它能煮飯的電器。今天筆者就請(qǐng)兩位美女現(xiàn)場(chǎng)演示一下用電壓力鍋和電磁爐煮飯是什么效果。米是超市買(mǎi)的，3塊一斤，所以兩位美女完全不用擔(dān)心米糙煮不出好飯，電壓力鍋和電磁爐均來(lái)自市面上的主流產(chǎn)品，功能豐富全面，在此不做過(guò)多的產(chǎn)品介紹。話不多說(shuō)，烹飪馬上開(kāi)始。
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??? 小瓏：電壓力煲煮飯慢的要命

電壓力煲除了功能豐富外，也有其無(wú)法取代的一面，使用電壓力鍋燉肉，燉排骨時(shí)，鍋內(nèi)壓強(qiáng)大，水的沸點(diǎn)高，這樣能夠減少烹飪時(shí)間，燉煮效果也更好，入味三分。大多數(shù)電壓力煲都帶有煮飯功能，我們選用的也是一款市面上主流的產(chǎn)品。

一杯半優(yōu)質(zhì)大米

淘米

加入適量的常溫水

選用1杯半的優(yōu)質(zhì)大米，淘兩遍后，再加入適量的常溫水，目測(cè)大約水沒(méi)過(guò)米一個(gè)指關(guān)節(jié)的高度。以前見(jiàn)過(guò)小瓏瓏煮面，看來(lái)她對(duì)于煮飯也有豐富的經(jīng)驗(yàn)。???

設(shè)置程序

??? 鎖上安全閥后，就可以設(shè)定程序了。操作面板上的功能太多了，在沒(méi)看說(shuō)明書(shū)的前提下，小瓏瓏鼓搗了半天，終于摸索著會(huì)用了。選擇"快煮米飯"選項(xiàng)，口感標(biāo)準(zhǔn)，壓力選擇60kpa。程序設(shè)定好之后，就不用人工照顧了。???

米飯出鍋

上下一樣松軟，底部沒(méi)有糊鍋

電壓力鍋也難不倒我，春風(fēng)得意ing

??? 經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待后，米飯出鍋，看上去還不錯(cuò)，米粒松軟飽滿，底部和側(cè)面都沒(méi)有糊鍋，應(yīng)該得益于這類(lèi)產(chǎn)品特別材質(zhì)和涂層的內(nèi)膽。???

?
耗電量和烹飪時(shí)間

??? 點(diǎn)評(píng)：我們?cè)賮?lái)看看能耗和烹飪時(shí)間，0.28度電煮一鍋米飯應(yīng)該還比較容易讓人接受，但是38分鐘的烹飪時(shí)間就讓人費(fèi)解了。在家做過(guò)飯的朋友都知道，用電飯煲煮飯最多也就20多分鐘，電壓力鍋的烹飪時(shí)間長(zhǎng)了一倍，讓人很難接受。其實(shí)這38分鐘的烹飪時(shí)間里，首先要增壓，烹飪完成后再泄壓，耗費(fèi)了幾乎一半時(shí)間。如果用電壓力鍋煮飯，米飯并不是很難煮，電壓力鍋的優(yōu)勢(shì)并不明顯，換做燉排骨就不一定了。

??? 結(jié)論：用電壓力鍋煮飯也不錯(cuò)。
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??? 嬌嬌：電磁爐煮飯險(xiǎn)些釀成火災(zāi)

電磁爐的烹飪功能非常強(qiáng)大，煎炒燉蒸樣樣都行，很多電磁爐廠商也將產(chǎn)品的多樣功能作為主要賣(mài)點(diǎn)之一。筆者發(fā)現(xiàn)電磁爐的操作面板上都特別設(shè)置了蒸煮功能，這個(gè)功能可以煮飯嗎？???

一位同事告訴筆者，電磁爐煮飯很容易糊鍋，他曾經(jīng)用電磁爐做過(guò)兩次米飯，無(wú)一例外全部糊鍋不能吃。為了驗(yàn)證這一說(shuō)法，我們讓嬌嬌作為代表，用電磁爐現(xiàn)場(chǎng)制作一鍋米飯來(lái)試試效果。???

一杯半大米

圖片說(shuō)明

??? 為了對(duì)比電磁爐煮飯和電壓力鍋煮飯的效果，我們也選擇一杯半大米，然后淘兩遍，一切都按部就班。???

倒入適量的水

??? 然后倒入適量的常溫水，嬌嬌平時(shí)在家里也會(huì)一些簡(jiǎn)單的烹飪，用電飯煲煮飯自然不在話下，但是用電磁爐煮飯，還是第一次，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，煮飯的水米配比，水高過(guò)米一個(gè)指關(guān)節(jié)的距離就差不多了。???

蒸煮程序

??? 米已下鍋，電磁爐設(shè)定程序?yàn)?蒸煮"，我們可以看到該程序設(shè)定功率為1600瓦。

不時(shí)的用筷子攪拌

??? 由于事先知道了電磁爐煮飯容易糊鍋，所以嬌嬌不時(shí)的用筷子攪拌一下米飯，水很快就開(kāi)了，一切都在按照計(jì)劃進(jìn)行。???

米飯初具雛形

??? 十幾分鐘后，水快煮干了，米飯初具雛形，也很難用筷子攪拌了，這個(gè)時(shí)候，將電磁爐的功率調(diào)到300瓦，嬌嬌打算用小火慢煮來(lái)完成最后的一段烹飪時(shí)間。???

一不留神，米飯糊了

??? 看著米飯就快要做好了，嬌嬌也放松下來(lái)，拿著手機(jī)玩起了游戲。突然一瞬間，鍋里煙霧彌漫，一鍋米飯就這么糊了。

電磁爐煮飯宣告失敗

??? 點(diǎn)評(píng)：不管是經(jīng)銷(xiāo)商，還是商家，對(duì)于電磁爐能不能煮飯這個(gè)概念介紹的都比較模糊，結(jié)合實(shí)際發(fā)現(xiàn)，電磁爐煮飯時(shí)糊鍋，并不是電磁爐的原因，我們選用的產(chǎn)品是市面上某品牌定位高端的一款產(chǎn)品，程序功能都非常全面，所以不存在產(chǎn)品問(wèn)題。購(gòu)買(mǎi)時(shí)隨機(jī)附贈(zèng)的不銹鋼湯鍋比較薄，相比于電飯煲、電壓力鍋的涂層內(nèi)膽來(lái)說(shuō)，底部很容易糊鍋。前期需要頻繁的用筷子攪拌，水煮沸蒸發(fā)后，即使調(diào)小功率，也還是會(huì)糊鍋。

??? 結(jié)論：電磁爐煮飯不靠譜。?
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??? 一鍋糊米飯 究竟是誰(shuí)的錯(cuò)？

??? 一鍋米飯糊了，幸虧被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，要是再遲一些，電磁爐燒壞了還是小事兒，引發(fā)火災(zāi)就悲劇了。幾乎任何一款電磁爐都有蒸煮功能，卻沒(méi)有幾個(gè)產(chǎn)品能夠在說(shuō)明書(shū)等顯著位置說(shuō)明這個(gè)蒸煮具體用途是什么。電磁爐不能煮飯嗎？這個(gè)籠統(tǒng)的"蒸煮"功能，到底是干什么用的？

選錯(cuò)了鍋，巧婦的一世英名毀于一旦

??? "N大烹飪功能"-都是宣傳惹的禍

??? 不管是電視上看廣告，還是網(wǎng)上查資料，電磁爐的廣告語(yǔ)里絕對(duì)有一句"N大烹飪功能"，消費(fèi)者當(dāng)然希望買(mǎi)到的產(chǎn)品功能越多越好，消費(fèi)者熱衷于花最少的錢(qián)，干更多的事，商家抓住消費(fèi)者的心理，不管可行性如何，先把功能推出去，反正家家都有電飯煲，也許一輩子都不會(huì)用電磁爐煮飯，"N大功能"這種說(shuō)辭也不會(huì)被拆穿，即使糊鍋了，商家也可以說(shuō)蒸煮功能僅支持蒸包子，煮面條，這里的"蒸煮"，并不能煮飯。

幾乎任何一款電磁爐都有蒸煮功能

??? 功能多不如功能精

??? 再回到電磁爐功能豐富的話題上來(lái)，這么多功能是如何實(shí)現(xiàn)的呢？比如蒸煮和爆炒，除了加熱功率不一樣外，實(shí)際使用中很難找到其它差別。那么由用戶自己來(lái)調(diào)節(jié)功率不就行了，一些功能完全可以合并去除，盲目的追求功能豐富并不能代表專(zhuān)業(yè)和實(shí)用。

網(wǎng)絡(luò)上對(duì)電磁爐煮飯的口誅筆伐不斷

??? 贈(zèng)品質(zhì)量參差不齊

??? 在烹飪過(guò)程中，我們已經(jīng)找到了電磁爐糊鍋的主要原因：隨機(jī)贈(zèng)送的那個(gè)不銹鋼湯鍋太薄了，受熱不均導(dǎo)致底部過(guò)熱。市面上一款普通的電磁爐也就幾百塊錢(qián)，在節(jié)約成本的前提下，贈(zèng)品質(zhì)量很難保障，電飯煲和電壓力鍋的內(nèi)膽都有加厚設(shè)計(jì)，并且在內(nèi)壁上有防粘鍋涂層，多重保障避免糊鍋，相比之下，電磁爐的湯鍋則顯得太過(guò)單薄。贈(zèng)品質(zhì)量無(wú)法保障還有待相關(guān)部門(mén)和行業(yè)規(guī)則來(lái)完善。

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