民間諺語“寧可一日無肉，不可一日無豆”。眾所周知大豆和肉類都是人體蛋白質(zhì)的主要來源，然而肉類中盡管富含蛋白質(zhì)，但是其中的脂肪含量也不低，而且肉類中的脂肪不易消化，如果過多食用肉類不僅加重腎臟負(fù)擔(dān)而且對血脂和腸胃均不利，特別是對“三高”人群來說，危害更大。
在這方面大豆可以說有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克瘦肉或 1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。而且黃豆中還有豐富的卵磷脂，可以除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。不僅如此，大豆中還富含一種稱為異黃酮的植物雌激素，女性朋友攝取這類營養(yǎng)素可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)病率。
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進(jìn)入夏季，氣溫走高天氣炎熱，人營養(yǎng)沒有胃口，然而過于清淡的飲食容易導(dǎo)致人體缺乏必要的蛋白質(zhì)和脂肪。而且夏季炎熱的天氣也容易讓人心火旺盛，因此特別容易覺得煩躁，所以夏季飲食清心火也是一個(gè)重要方面。與此同時(shí)，夏天南方多濕，濕則脾傷，胃口不佳，所以健脾除濕也非常必要。改善夏天身體不適，不妨飲用一些豆?jié){。
豆?jié){養(yǎng)生法在我國自自就有傳承，相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){加鹽給母親喝，劉母十分喜歡喝，之后劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。
豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸，營養(yǎng)非常豐富，而且易于消化吸收。更有防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病等功效。
此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。
不僅是炎熱的夏天，鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
豆?jié){的營養(yǎng)已經(jīng)被越來越多人所認(rèn)可，因此一夜之間這種傳統(tǒng)飲料走紅街頭，但是從它走紅那一天起周遭的質(zhì)疑這聲也隨之而起。
早上出門在早餐攤或者超市里買上一杯豆?jié){，隨意配上一塊面包或者一個(gè)包子就是一頓早餐，但是現(xiàn)在很多餐廳都推出的所謂自磨豆?jié){，都是用豆?jié){粉沖泡而成的，但是這種所謂的豆?jié){粉、豆?jié){精、豆?jié){伴侶等，均是靠使用添加劑和非大豆原料制成，其營養(yǎng)不能達(dá)到人們所需的基本要求，甚至其中還可能含有對人體有害的添加劑。
很多商家為了強(qiáng)調(diào)“新鮮自磨”的理念會在店中購置一些商用豆?jié){機(jī)，然而由于自磨豆?jié){工序繁瑣，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且有些餐廳使用簡易的加工設(shè)備，產(chǎn)品從生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品品質(zhì)均無任何品質(zhì)保障。加之大豆原料品質(zhì)參差不齊，造成營養(yǎng)含量、口感等方面難以保證。如豆?jié){熬煮時(shí)間不夠或方式不對，則不能有效消除大豆本身含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子，可能對人體有害。
至于超市中常見的袋裝豆?jié){由于要保持其口感和風(fēng)味的穩(wěn)定性，并滿足長期儲存的要求，通常都會添加一些食品穩(wěn)定劑和香料，長時(shí)間飲用反而為造成健康隱患。
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與前兩者對比下來很多朋友便開始鐘情于在家自磨豆?jié){，食材原料可以保證品質(zhì)，制作流程也能完全放心，然而在家自制豆?jié){也有一些問題，中國家電網(wǎng)小編對幾位網(wǎng)友進(jìn)行了隨訪，在隨訪中我們選定了幾個(gè)比較有代表性的問題。
受訪者：周小姐
吐嘈：我們家的豆?jié){機(jī)買了有幾年了，剛出的時(shí)候買了，杯體上染了好多顏色，怎么刷也刷不干凈，特別麻煩。而且用不了多長時(shí)間刀頭壞了，換一個(gè)挺貴，不值得，只好買新的，想想挺浪費(fèi)的。
受訪者：李先生
吐嘈：有了豆?jié){機(jī)的確是方便，但是人家都說豆渣有營養(yǎng)，可是每次做完豆?jié){的豆渣不知道怎么做，只能白白浪費(fèi)了。
受訪者：陳女士
吐嘈：我喜歡做菜，每天都給家里人做豆?jié){，一個(gè)月兩個(gè)月也就罷了，但是時(shí)間長了口味太單一，家里人都喝煩了。
受訪者：宋小姐
吐嘈：豆?jié){機(jī)是好用，但是清洗起來特別麻煩，而且經(jīng)常糊底，特別討厭!而且總覺得自己做的豆?jié){沒外邊賣的口感好。
受訪者：馬先生
吐嘈：豆?jié){機(jī)那么多品牌，各種技術(shù)賣點(diǎn)滿天飛，到底哪種好我們消費(fèi)者真心不懂，而且自己做的豆?jié){口感一般，不知道是因?yàn)槭裁础?/p>
綜合上面幾位消費(fèi)者的意見我們大致對自磨豆?jié){的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了一下盤點(diǎn)。
優(yōu)勢：食材新鮮健康有保障
缺點(diǎn)：刀頭易損傷，清潔麻煩，口感一般，口味單一，而且有些傳統(tǒng)型的豆?jié){機(jī)還需要提前泡制黃豆，相當(dāng)麻煩。
解決方案：高超上的豆?jié){機(jī)特別是傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)的確存在著選材不夠精細(xì)，杯體容易染色等問題，因此在選購時(shí)建議選擇不銹鋼材質(zhì)杯體，易清洗、防刮耐磨、保溫效果也非常出眾。至于清潔方面，由于有一部分豆?jié){機(jī)還在傳統(tǒng)傳統(tǒng)的過濾網(wǎng)，因此在清潔時(shí)格外不方便，解決這一問題不妨選用無網(wǎng)設(shè)計(jì)的豆?jié){機(jī)。
刀頭磨損是一個(gè)困擾很多消費(fèi)者的問題，刀頭磨損其實(shí)是一個(gè)必然的現(xiàn)象，包括像是剃須刀這樣的產(chǎn)品在使用說明書中都有說明需要定期的更換刀網(wǎng)。而豆?jié){機(jī)在磨制豆?jié){過程中，導(dǎo)致刀頭磨損也是在情理之中，我們所能做的是盡量延長其使用壽命，因此在選購豆?jié){機(jī)時(shí)，盡量選擇高品質(zhì)刀頭的產(chǎn)品。在這里小編還要指出，市場上常見的豆?jié){機(jī)刀頭包括 十字刀頭和一字刀頭兩種，十字刀頭打制豆?jié){更為細(xì)膩，因?yàn)橥瑯与姍C(jī)轉(zhuǎn)速的話十字肯定比一字擊打的頻率高一倍，但這樣兩種一般還有電機(jī)轉(zhuǎn)速區(qū)別，一字刀頭得即便是轉(zhuǎn)速更快，但也不會比十字刀頭電機(jī)轉(zhuǎn)速大一倍，同時(shí)這樣理論上還更費(fèi)電?？傮w還是十字刀頭的更細(xì)膩。
最后則是口感問題，在家自磨豆?jié){肯定不會像外賣豆?jié){一樣為了提升口感而加入添加劑，現(xiàn)而今不少豆?jié){機(jī)生產(chǎn)企業(yè)也為了提升豆?jié){口感和品質(zhì)增加了很多新技術(shù)和新功能，讓豆?jié){機(jī)不僅能制作傳統(tǒng)的黃豆豆?jié){，更能制作五谷豆?jié){、養(yǎng)生豆?jié){、果汁、濃湯，而一些新產(chǎn)品更有養(yǎng)生羹粥的功能，讓使用者可以根據(jù)自己的需要添加紅棗、枸杞、綠豆、百合等多種食材，為自己量身定制美味飲品。
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