中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，各種文化在濃厚的歷史積淀下，輝煌燦爛。飲食是人們維持生活每日所必須之事。人們?cè)跐M(mǎn)足基本生理需求之后也開(kāi)始不斷追求飲食的口感與品質(zhì)，以從中獲取些許心理上的享受。由此，辛勤的勞動(dòng)人民運(yùn)用自己無(wú)窮的智慧。在不經(jīng)意間對(duì)飲食文化注入了豐富的內(nèi)涵。

　　中國(guó)的飲食文化很講究做菜肴的火候?；鸷蛞?dú)到是菜肴美食風(fēng)味特色的關(guān)鍵之一。但火候瞬息萬(wàn)變，這要求廚師有多年的操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才能做到恰到好處。掌握適當(dāng)?shù)幕鸷蛞彩侵袊?guó)廚師的一門(mén)絕技。

　　還記得曾經(jīng)在廚房里向媽媽請(qǐng)教煮飯的手藝時(shí)，媽媽會(huì)用手指頭比一個(gè)長(zhǎng)度，然后說(shuō)：火這么大就可以了。這便是很多人對(duì)于“火候”這一名詞最初的認(rèn)知。

　　后來(lái)家里買(mǎi)了一臺(tái)電壓力鍋，小的時(shí)候覺(jué)得它很神奇，因?yàn)樗粌H能像電飯煲一樣煮白飯，媽媽還能用它燉出美味的肉;好喝的湯，甚至還有可口的各種菜品。它儼然就是一個(gè)魔法箱，總能變化出不同的美味。就這樣，電壓力鍋分擔(dān)了媽媽的辛勞。

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　　如果說(shuō)電飯煲是米飯烹飪高手，那么電壓力鍋就是廚房里當(dāng)之無(wú)愧的多面手了。煮飯、煲湯、燉肉甚至還能燒菜。只身在外的時(shí)候，小小的電鍋就變成整個(gè)廚房，三兩道小菜，外加一碗熱湯，一臺(tái)電壓力鍋就足以勝任。雖然不像一般廚房有大鍋大鏟的爆炒，但湯汁微弱的沸滾聲，加上白色水氣徐徐噴出，更像是描述一個(gè)遙遠(yuǎn)的家居故事，讓你隨時(shí)想起家的感覺(jué)。

　　電壓力鍋不僅功能齊全，而且由它制作出的食物格外美味，食物中的美味湯汁滋味特別濃。為什么會(huì)這樣呢?因?yàn)殡妷毫﹀伆咽澄餇F起來(lái)，湯汁幾乎是不流動(dòng)的，肉裡面的精華也不會(huì)煮到湯裡面去。這樣煮出來(lái)的食物當(dāng)然美味。

　　但是電壓力鍋也存在一些問(wèn)題，首要的就是安全方面的問(wèn)題，由于它的加熱方式比較特殊，因此不能像其它鍋具一樣直接拿來(lái)就用，使用前需要認(rèn)真學(xué)習(xí)一下說(shuō)明書(shū)。

　　安全方面也是很多消費(fèi)者關(guān)心的內(nèi)容，因?yàn)閷?duì)于壓力容器這東西給人的感覺(jué)是，這一點(diǎn)其實(shí)多少有些杞人憂(yōu)天。目前市場(chǎng)上的大多數(shù)電壓力鍋都是采用內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動(dòng)密封結(jié)構(gòu)，當(dāng)碰到超壓等壓力過(guò)大時(shí)能自動(dòng)卸壓，這是最關(guān)鍵的。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多方面的控制技術(shù)，能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)壓力的控制范圍，使得安全有了保障。

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　　電壓力鍋大盤(pán)點(diǎn)：

　　優(yōu)點(diǎn)：烹飪速度快、熱效率高，節(jié)能環(huán)保，功能豐富，無(wú)需人看管，減輕人們的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。

　　而且電壓力鍋烹飪的食物保留營(yíng)養(yǎng)更為充分，還具有快速烹飪，省電節(jié)能，一鍋多用等特點(diǎn)。煮雞無(wú)須加水，喝湯更有滋味!

　　缺點(diǎn)：容易堵塞，使用過(guò)程中被食物堵塞，則應(yīng)關(guān)閉電源， 老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。

　　與時(shí)下很多家電產(chǎn)品一樣，電壓力鍋也在不斷更新?lián)Q代，更為節(jié)能環(huán)保、功能全面的產(chǎn)品成為消費(fèi)者的首選，那么幾經(jīng)變革之后的電壓力鍋又有何不同之處呢？

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